你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于自制酸菜鱼家常做法，自制酸菜这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、选择合格的人员

2、首先准备蔬菜，请选择新鲜蔬菜，如果它们有许多黄叶，请谨慎使用。

(资料图)

3、洗涤

4、用清水洗菜，注意至少要洗两遍，因为菜上有很多污垢和土渍。仔细清洗后，放入盆中。

5、烧水做饭。

6、往锅里倒入三分之二的水，煮沸。水烧开后，加入蔬菜。煮2分钟后取出。这里的水必须是烧开的，青菜不要煮太久，容易被煮烂，所以酸菜只有韧，没有脆的感觉。

7、切蔬菜

8、将煮好的蔬菜全部捞出放入盆中，酸菜切块。切之前注意冷，不然会烫伤你。

9、装入容器

10、准备一个容量足够的容器，把刚刚切好的泡菜全部放入容器中。

11、放入一本酸书

12、酸是之前别人做的酸菜，相当于入门，目的是让菜变酸。我们把酸书均匀地放在蔬菜上面。喜欢酸的可以多放点。

13、压缩

14、用手或硬瓢把酸菜压得紧紧的，再加一点水润一下菜。然后盖上盖子密封12小时，基本可以食用。

以上就是自制酸菜这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。