问

【资料图】

杂粮饭每次多放几种杂粮好？还是只放一种杂粮好？

答

一般来说，每次选择1种～2种粗杂粮和大米一起煮比较好，偶尔煮一次八宝饭、八宝粥调剂即可。

一方面，每次选择1种～2种粗杂粮煮饭既可以增加饮食多样性，也可以享受特定种类粗杂粮特有的口感。如果选择的杂粮种类过多、过杂，不仅会影响口感，还有可能因为不容易煮熟吃到夹生米，并且，杂粮种类过多反而不容易消化。

另一方面，每种食物要想发挥其作用，都要达到一定的食用量，但我们的饭量是有限的，添加的杂粮种类太多，每个种类的数量就必定会减少，这样每种杂粮特定的有效成分含量过少，也不容易发挥有益作用。

我没吃过蒜黄，蒜黄和韭黄是一样的吗？

答

这是两种不同的蔬菜。

蒜黄是大蒜在黑暗避光的环境下成长起来的大蒜幼苗，有杀菌消炎、健胃消食、提高机体免疫力、宽肠通便的作用；而韭黄由韭菜在黑暗环境下培育而来，有较为丰富的蛋白质，钙、磷、铁等矿物质成分以及多种维生素，也是一种很好的蔬菜，二者可以从以下3个方面进行区分。

1.看外形：

蒜黄叶子卷曲细长，叶尖偏尖，茎部相对圆润，长度可达40cm~50cm左右；

韭黄叶子扁平，叶尖偏平，茎部呈扁平状，长度多为20cm左右。

2.闻气味：

蒜黄带有一股大蒜独有的辛辣味，相对来说刺鼻性较弱；

韭黄带有一股韭菜特殊的强烈气味，相对来说刺鼻性较强。

3.掐一掐：

轻掐后，蒜黄流出的汁液会比较黏手，而韭黄流出的汁液则不会黏手。

问

喝蛋白粉能补充蛋白质吗？

答

喝蛋白粉可以补充蛋白质，但并不建议普通人群通过喝蛋白粉来补充蛋白质。

蛋白粉就是从食物中提炼出来的蛋白质，它是一种营养补充剂，但对于普通人群来说，在日常生活中只要养成合理的饮食习惯，蛋白质的摄入量完全可以满足人体对蛋白质的需要，没有必要刻意补充蛋白粉。并且，摄入的蛋白质也并不是越多越好。

过多的蛋白质需要通过肾脏代谢排出体外，这个过程会加重肾脏的负担，时间久了，就可能造成肾损伤。其次，蛋白质食用过多，多余的部分可能会在体内转化为脂肪，导致肥胖等问题，也可能促进钙从骨质中溶解，进而引起钙元素的流失，增加骨质疏松、肾结石等疾病的风险。最后，摄入蛋白质过多可能与一些癌症有关，尤其是结肠癌、乳腺癌、肾癌、胰腺癌和前列腺癌。

对于健身人群、术后人群及患有消化吸收障碍的人群，建议在专业人士或医生的指导下定量服用。

来源：CCTV生活圈